Singang Ikan Sumbawa Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Singang Ikan Sumbawa adalah hidangan ikan bakar khas dari Pulau Sumbawa, Nusa Tenggara Barat. Ikan segar dibumbui dengan rempah-rempah khas lalu dibakar hingga matang sempurna, menghasilkan aroma yang menggugah selera dan rasa yang gurih.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap merah atau ikan laut lainnya4 ekor (ukuran sedang)
- Bumbu halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting5-7 buah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)3-5 buah
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Terasi bakar1/2 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula merah sisir1 sendok teh
- Air asam jawa2 sendok makan
- Minyak gorengsecukupnya (untuk menumis bumbu)
- Daun pisangsecukupnya (untuk membungkus)
- Jeruk nipis2 buah (untuk lumuran ikan)
- Bumbu olesan:
- Sisa bumbu halussetengah bagian
- Minyak kelapa atau minyak goreng3 sendok makan
- Kecap manis2 sendok makan
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, kerat-kerat badannya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan gula merah dan air asam jawa, aduk rata. Angkat.
- 3
Bagi bumbu yang sudah ditumis menjadi dua bagian. Satu bagian untuk melumuri ikan, satu bagian lagi untuk bumbu olesan.
- 4
Lumuri ikan dengan setengah bagian bumbu halus yang sudah ditumis. Biarkan meresap minimal 30 menit.
- 5
Siapkan daun pisang yang sudah dihangatkan agar lentur. Letakkan ikan di atas daun pisang, bungkus rapat.
- 6
Panggang ikan di atas bara api atau teflon hingga setengah matang. Buka bungkusnya.
- 7
Campurkan sisa bumbu halus dengan minyak kelapa/goreng dan kecap manis untuk bumbu olesan. Oleskan pada ikan.
- 8
Panggang kembali ikan hingga matang sempurna dan bumbu meresap. Sajikan selagi hangat.
