Se'i Babi Tradisional Kupang
Hidangan tradisional · Indonesia
Se'i Babi adalah hidangan daging asap khas Nusa Tenggara Timur, khususnya Kupang. Dibuat dari daging babi yang diasap dengan kayu bakar pilihan, menghasilkan aroma dan rasa yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging babi (samcan/perut babi)1 kg
- Daun pepaya1 ikat
- Serai3 batang
- Daun salam5 lembar
- Lengkuas2 cm
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Kayu bakar (untuk asap)secukupnya
Langkah
- 1
Potong daging babi menjadi irisan tebal sekitar 1-1.5 cm. Lumuri dengan garam dan merica.
- 2
Rebus daun pepaya, serai, daun salam, dan lengkuas hingga layu. Tiriskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan ketumbar. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 4
Masukkan potongan daging babi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar hingga daging berubah warna.
- 5
Tambahkan air secukupnya, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- 6
Siapkan alat pengasap. Lapisi bagian bawah dengan daun pepaya rebus. Letakkan daging babi di atasnya.
- 7
Asapi daging babi dengan kayu bakar pilihan selama kurang lebih 2-3 jam atau hingga matang dan beraroma asap yang kuat. Balik sesekali.
- 8
Angkat se'i babi, iris tipis, dan sajikan selagi hangat.
