Ayam Masak Habang Khas Banjar
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Masak Habang adalah hidangan ayam khas Banjar, Kalimantan Selatan, yang dimasak dengan bumbu kaya rempah dan cabai merah kering, menghasilkan warna merah pekat dan rasa pedas manis yang khas. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara penting.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 kg
- Cabai merah kering100 gr
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih8 siung
- Kemiri sangrai5 butir
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Kunyit1 cm
- Sereh2 batang
- Daun salam3 lembar
- Asam kandis3 buah
- Gula merah50 gr
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rendam cabai merah kering dalam air panas hingga lunak, tiriskan.
- 2
Haluskan cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit.
- 3
Geprek sereh, memarkan lengkuas.
- 4
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 5
Masukkan sereh, daun salam, dan asam kandis, aduk rata.
- 6
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 7
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
- 8
Masukkan gula merah dan garam, aduk rata.
- 9
Masak dengan api kecil hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental serta berminyak.
- 10
Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
