Dendeng Balado Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Dendeng balado adalah hidangan daging sapi kering yang digoreng renyah, lalu ditumis dengan bumbu balado pedas khas Minang. Ciri khasnya adalah daging yang tipis, kering, dan bumbu cabai merah yang meresap.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (has dalam/gandik)500 gram
- Cabai merah keriting200 gram
- Cabai rawit merah50 gram
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih5 siung
- Tomat merah1 buah
- Lengkuas2 cm
- Daun jeruk3 lembar
- Serai1 batang
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Air asam jawa2 sendok makan
Langkah
- 1
Iris daging sapi sangat tipis melawan serat. Pukul-pukul sedikit agar lebih pipih.
- 2
Rebus daging sapi bersama sedikit garam hingga empuk dan air menyusut. Tiriskan.
- 3
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- 4
Geprek lengkuas dan serai, memarkan.
- 5
Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng daging sapi hingga kering dan sedikit renyah. Angkat dan tiriskan.
- 6
Sisakan sedikit minyak bekas menggoreng daging. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 7
Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 8
Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.
- 9
Masukkan air asam jawa, aduk rata.
- 10
Masukkan dendeng yang sudah digoreng. Aduk cepat hingga bumbu merata dan melapisi dendeng. Jangan terlalu lama agar dendeng tetap renyah.
- 11
Sajikan dendeng balado selagi hangat.
