Rendang Jengkol Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Rendang jengkol adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol yang empuk. Ciri khasnya adalah kuah santan yang kental dan berwarna coklat gelap dengan aroma rempah yang kuat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Jengkol500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer300 ml
- Bumbu rendang giling (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, ketumbar, jintan, merica, pala, jahe, lengkuas, kunyit)150 gram
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis2 buah
- Gula merah, sisir1 sdm
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus jengkol hingga empuk, buang kulitnya, lalu pipihkan.
- 2
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu rendang giling hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
- 4
Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
- 5
Masukkan jengkol pipih, asam kandis, dan gula merah. Aduk rata.
- 6
Tuang santan kental, kecilkan api. Masak terus sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, hingga kuah mengental, berminyak, dan bumbu meresap (sekitar 2-3 jam).
- 7
Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan sajikan.
