Model Ikan Palembang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri yang dihaluskan, dicampur dengan bumbu rempah, dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang. Teksturnya lembut dan rasanya gurih kaya rempah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri giling500 gram
- Santan kental100 ml
- Telur ayam2 butir
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih3 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas muda1 cm
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Merica bubuksecukupnya
- Daun pisangsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, garam, gula, dan merica.
- 2
Campurkan ikan tenggiri giling dengan bumbu halus, santan kental, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- 3
Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dijemur sebentar agar lentur. Bentuk seperti mangkuk kecil atau takir.
- 4
Isi daun pisang dengan adonan ikan, jangan terlalu penuh. Lipat dan sematkan dengan lidi.
- 5
Kukus model ikan dalam dandang yang sudah panas selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang dan padat.
- 6
Angkat dan sajikan selagi hangat.
