Brengkes Tempoyak Ikan Patin
Hidangan tradisional · Indonesia
Brengkes Tempoyak adalah hidangan kukus khas Melayu yang menggunakan ikan patin sebagai bahan utama, dibungkus daun pisang dengan bumbu tempoyak (fermentasi durian). Aroma khas tempoyak berpadu sempurna dengan gurihnya ikan patin.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Patin, potong-potong500 gram
- Tempoyak150 gram
- Santan kental100 ml
- Cabai merah besar, iris serong2 buah
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Bawang merah, iris tipis5 siung
- Bawang putih, haluskan3 siung
- Kunyit, haluskan1 cm
- Jahe, haluskan1 cm
- Serai, memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Daun jeruk2 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Daun pisang, layukansecukupnya
- Tusuk gigi atau lidisecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan cabai rawit, bawang putih, kunyit, dan jahe.
- 2
Dalam wadah, campurkan tempoyak, santan kental, bumbu halus, irisan bawang merah, irisan cabai merah besar, serai, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- 3
Masukkan potongan ikan patin ke dalam adonan bumbu. Aduk perlahan hingga ikan terbalut rata.
- 4
Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan ikan tempoyak. Bungkus bentuk pepes, sematkan dengan tusuk gigi atau lidi.
- 5
Kukus bungkusan brengkes selama kurang lebih 30-40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- 6
Angkat dan sajikan selagi hangat.
