Gulai Tepek Ikan Jambi Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Gulai tepek ikan khas Jambi yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ikan dan kuah santan yang kental.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan patin atau gabus, potong-potong500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)5 buah
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis3 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasir (opsional)secukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, dan jahe.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 3
Masukkan santan encer, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
- 4
Masukkan potongan ikan, asam kandis, garam, dan gula pasir (jika pakai). Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- 5
Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Masak kembali hingga kuah mengental dan mendidih, jangan sampai pecah.
- 6
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
