Bekasam Ikan Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan yang difermentasi dengan garam dan beras, kemudian digoreng hingga renyah dan disajikan dengan bumbu khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan air tawar (misalnya sepat, puyu)500 gram
- Beras100 gram
- Garam50 gram
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah3 buah
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam hingga merata.
- 2
Sangrai beras hingga sedikit kecoklatan, lalu tumbuk halus.
- 3
Campurkan ikan dengan beras sangrai yang sudah ditumbuk halus. Masukkan ke dalam wadah kedap udara (seperti toples kaca).
- 4
Fermentasikan di suhu ruang selama 3-7 hari, tergantung tingkat keasaman yang diinginkan. Balik ikan sesekali.
- 5
Setelah fermentasi, cuci bersih ikan bekasam untuk menghilangkan sisa beras.
- 6
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
- 7
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- 8
Masukkan ikan bekasam, goreng hingga matang dan sedikit renyah.
- 9
Sajikan selagi hangat.
