DishkinDishkin
Kembali
Kalio Daging Sapi Padang
150 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
600 kkalKalori
30 gProtein
15 gKarbohidrat
45 gLemak

Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI

Indonesia (Minang)Masakan Daging

Kalio Daging Sapi Padang

85% autentik · Indonesia (Minang)

Variasi Kalio Daging Sapi khas Minang yang kaya rempah, seringkali dimasak lebih lama hingga bumbu meresap sempurna dan kuah sedikit lebih kering namun tetap 'basah' khas kalio.

Bahan

Porsi4
  • Daging sapi (potongan rendang)500 gram
  • Santan kental600 ml
  • Minyak goreng3 sdm
  • Serai, memarkan2 batang
  • Lengkuas, memarkan3 cm
  • Daun kunyit2 lembar
  • Daun jeruk4 lembar
  • Asam kandis3 buah
  • Garamsecukupnya
  • Bumbu halus:
  • Bawang merah12 siung
  • Bawang putih6 siung
  • Cabai merah keriting15 buah
  • Cabai rawit merah5 buah
  • Kemiri, sangrai4 butir
  • Ketumbar bubuk1 sdt
  • Jintan bubuk1/2 sdt
  • Merica bubuk1/2 sdt
  • Pala bubuk1/4 sdt
  • Cengkeh3 butir
  • Kapulaga2 butir
  • Jahe3 cm
  • Kunyit3 cm

Langkah

  1. 1

    Potong daging sapi menjadi ukuran dadu.

  2. 2

    Haluskan semua bahan bumbu halus.

  3. 3

    Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

  4. 4

    Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.

  5. 5

    Tuangkan santan kental, asam kandis, cengkeh, kapulaga, garam. Aduk rata.

  6. 6

    Kecilkan api, masak terus sambil sering diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental, mengeluarkan minyak, dan daging empuk (sekitar 2.5 jam). Kuah harus masih sedikit basah dan kaya rasa.

  7. 7

    Koreksi rasa.

  8. 8

    Angkat dan sajikan Kalio Daging Sapi Padang.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Kalio Daging Sapi Tradisional
Hidangan tradisional
IndonesiaMasakan Daging

Kalio Daging Sapi Tradisional

Kalio Daging Sapi adalah hidangan daging sapi yang dimasak perlahan dalam santan kental dan bumbu rempah kaya hingga kuahnya mengental dan berminyak, namun masih sedikit basah. Ini adalah tahap sebelum rendang.

180 mnt 750 kkal

Daging sapi (sandung lamur atau sengkel) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Daging Sapi Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaMasakan Padang

Gulai Daging Sapi Padang

Gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, dengan kuah santan yang lebih encer namun beraroma kuat, seringkali disajikan dengan irisan daging yang lebih kecil dan bumbu yang lebih kompleks.

90 mnt 750 kkal

Daging sapi sandung lamur · Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan kental dan encer) · Minyak goreng · Serai, memarkan

Gulai Kambing Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaKambing

Gulai Kambing Padang

Gulai kambing khas Padang yang memiliki kuah lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kuat, seringkali menggunakan lebih banyak jenis rempah.

150 mnt 950 kkal

Daging kambing (campur tulang dan daging) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng