DishkinDishkin
Kembali
Ketupat Kandangan Tradisional
90 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
700 kkalKalori
35 gProtein
60 gKarbohidrat
30 gLemak

Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI

Hidangan UtamaMasakan Khas Daerah

Ketupat Kandangan Tradisional

Hidangan tradisional · Indonesia

Ketupat Kandangan adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan kental berbumbu kaya rempah dan ikan gabus panggang. Ciri khasnya adalah penggunaan ikan gabus yang dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dalam kuah.

Bahan

Porsi4
  • Beras500 gram
  • Daun Kelapa Muda (untuk selongsong ketupat)secukupnya
  • Ikan Gabus500 gram
  • Santan Kental700 ml
  • Santan Encer300 ml
  • Bawang Merah10 siung
  • Bawang Putih5 siung
  • Cabai Merah Keriting5 buah
  • Cabai Rawit Merah3 buah (sesuai selera)
  • Kunyit Bakar2 cm
  • Jahe2 cm
  • Lengkuas2 cm
  • Serai2 batang
  • Daun Salam3 lembar
  • Daun Jeruk3 lembar
  • Kemiri Sangrai4 butir
  • Ketumbar Bubuk1 sendok teh
  • Garamsecukupnya
  • Gula Pasir1 sendok teh (opsional)
  • Minyak Gorengsecukupnya
  • Bawang Gorengsecukupnya (untuk taburan)
  • Daun Bawang1 batang (iris halus, untuk taburan)

Langkah

  1. 1

    Buat ketupat: Cuci bersih beras, tiriskan. Masukkan beras ke dalam selongsong daun kelapa yang sudah dibentuk. Rebus dalam air hingga matang dan padat. Dinginkan.

  2. 2

    Siapkan ikan gabus: Bersihkan ikan gabus, potong-potong. Lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis jika ada. Panggang ikan gabus hingga matang dan sedikit kering.

  3. 3

    Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri.

  4. 4

    Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

  5. 5

    Masak kuah: Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu. Masukkan ikan gabus panggang. Masak hingga mendidih.

  6. 6

    Tambahkan santan kental, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai). Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

  7. 7

    Penyajian: Potong-potong ketupat. Tata ketupat di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan berbumbu dan ikan gabus. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Asem-Asem Bandeng Tradisional
Hidangan tradisional
Hidangan UtamaIkan

Asem-Asem Bandeng Tradisional

Asem-asem Bandeng adalah hidangan ikan bandeng yang dimasak dengan kuah asam segar dan sedikit pedas, kaya rempah, dan dimasak perlahan hingga bumbu meresap dan ikan lembut. Ciri khasnya adalah rasa asam dari belimbing wuluh dan rasa gurih dari santan encer.

75 mnt 350 kkal

Ikan Bandeng · Belimbing Wuluh · Santan Encer · Bawang Merah

Nasi Grombyang Khas Pemalang
Hidangan tradisional
IndonesiaNasi

Nasi Grombyang Khas Pemalang

Nasi Grombyang adalah hidangan nasi khas Pemalang, Jawa Tengah, yang disajikan dengan kuah kaldu sapi berbumbu kaya rempah dan daging sapi suwir. Ciri khasnya adalah nasi yang sedikit basah oleh kuah dan disajikan dengan sambal oncom.

90 mnt 780 kkal

Beras · Daging sapi sandung lamur · Santan kental · Air kaldu sapi

Nasi Gandul Pati Tradisional
Hidangan tradisional
IndonesiaNasi

Nasi Gandul Pati Tradisional

Nasi Gandul Pati adalah hidangan nasi khas Pati, Jawa Tengah, yang disajikan dengan kuah santan gurih berwarna kecoklatan dan daging sapi empuk. Ciri khasnya adalah penggunaan bumbu rempah yang kaya dan aroma yang harum.

90 mnt 750 kkal

Beras · Daging sapi (sandung lamur atau sengkel) · Santan kental · Santan encer

Hidangan tradisional
Hidangan UtamaJajanan Pasar

Tahu Kupat Solo Tradisional

Tahu Kupat Solo adalah hidangan khas Solo yang menyajikan tahu goreng yang dipotong-potong, disajikan dengan ketupat, tauge, kol, dan disiram kuah manis gurih yang terbuat dari air kelapa, gula merah, dan bumbu rempah. Disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

60 mnt 400 kkal

Tahu putih · Ketupat · Tauge · Kol