DishkinDishkin
Kembali
Ketupat Kandangan Tradisional
90 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
550 kkalKalori
35 gProtein
40 gKarbohidrat
25 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

Hidangan UtamaMasakan Khas Daerah

Ketupat Kandangan Tradisional

Hidangan tradisional · Indonesia

Ketupat Kandangan adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan kental berbumbu kaya rempah dan ikan gabus panggang. Ciri khasnya adalah penggunaan ikan gabus yang dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dalam kuah.

Bahan

Porsi4
  • Beras500 gram
  • Daun Kelapa Muda (untuk selongsong ketupat)secukupnya
  • Ikan Gabus500 gram
  • Santan Kental700 ml
  • Santan Encer300 ml
  • Bawang Merah10 siung
  • Bawang Putih5 siung
  • Cabai Merah Keriting5 buah
  • Cabai Rawit Merah3 buah (sesuai selera)
  • Kunyit Bakar2 cm
  • Jahe2 cm
  • Lengkuas2 cm
  • Serai2 batang
  • Daun Salam3 lembar
  • Daun Jeruk3 lembar
  • Kemiri Sangrai4 butir
  • Ketumbar Bubuk1 sendok teh
  • Garamsecukupnya
  • Gula Pasir1 sendok teh (opsional)
  • Minyak Gorengsecukupnya
  • Bawang Gorengsecukupnya (untuk taburan)
  • Daun Bawang1 batang (iris halus, untuk taburan)

Langkah

  1. 1

    Buat ketupat: Cuci bersih beras, tiriskan. Masukkan beras ke dalam selongsong daun kelapa yang sudah dibentuk. Rebus dalam air hingga matang dan padat. Dinginkan.

  2. 2

    Siapkan ikan gabus: Bersihkan ikan gabus, potong-potong. Lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis jika ada. Panggang ikan gabus hingga matang dan sedikit kering.

  3. 3

    Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri.

  4. 4

    Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

  5. 5

    Masak kuah: Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu. Masukkan ikan gabus panggang. Masak hingga mendidih.

  6. 6

    Tambahkan santan kental, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai). Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

  7. 7

    Penyajian: Potong-potong ketupat. Tata ketupat di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan berbumbu dan ikan gabus. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Bakso Mercon Pedas Mantap
Hidangan tradisional
Hidangan UtamaSup

Bakso Mercon Pedas Mantap

Bakso mercon adalah hidangan bakso pedas yang sangat populer di Indonesia. Ciri khasnya adalah isian cabai rawit yang melimpah, memberikan sensasi 'mercon' atau petasan saat digigit. Kuahnya yang gurih dan pedas berpadu sempurna dengan kenyalnya bakso.

60 mnt 300 kkal

Bakso sapi · Cabai rawit merah · Bawang merah · Bawang putih

Mie Gomak Tradisional
Hidangan tradisional
IndonesiaMie

Mie Gomak Tradisional

Mie Gomak klasik yang kaya rasa, dimasak dengan bumbu andaliman khas Batak yang memberikan sensasi pedas dan segar yang unik. Disajikan dengan kuah kental dan taburan bawang goreng.

45 mnt 600 kkal

Mie lidi · Santan kental · Air kaldu sapi · Bumbu andaliman

Ayam Betutu Khas Bali
Hidangan tradisional
AyamIndonesia

Ayam Betutu Khas Bali

Ayam Betutu adalah hidangan ayam utuh yang dibumbui rempah-rempah melimpah, dibungkus daun pisang, lalu direbus atau dipanggang hingga empuk dan bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini kaya rasa, pedas, dan aromatik.

180 mnt 550 kkal

Ayam utuh · Daun pisang · Minyak goreng · Garam

Tongseng Ayam Tradisional
Hidangan tradisional
Hidangan UtamaSup

Tongseng Ayam Tradisional

Hidangan berkuah santan kental dengan bumbu rempah kaya, potongan ayam empuk, kol, dan tomat yang dimasak hingga meresap sempurna. Cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang khas.

60 mnt 600 kkal

Daging ayam fillet, potong dadu · Santan kental · Kol, iris kasar · Tomat merah, potong-potong