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Arrosto di Vitello Veloce in Padella
70% autentica · Italiana
Una versione più rapida dell'arrosto di vitello, cotta interamente in padella. Ideale per una cena infrasettimanale senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- Fesa di vitello a fette spesse800 g
- Aglio2 spicchi
- Rosmarino fresco1 rametto
- Timo fresco1 rametto
- Vino bianco secco100 ml
- Brodo vegetale150 ml
- Burro2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 2
Asciugare bene le fette di vitello e condirle con sale e pepe.
- 3
Scottare le fette di vitello nella padella calda per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Non cuocere troppo.
- 4
Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
- 5
Nella stessa padella, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e i rametti di rosmarino e timo. Soffriggere per 30 secondi.
- 6
Sfumare con il vino bianco, raschiando il fondo della padella per raccogliere i succhi di cottura.
- 7
Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
- 8
Ridurre la fiamma, rimettere la carne nella padella e cuocere per altri 5-7 minuti, girando le fette a metà cottura, finché non saranno cotte al punto desiderato.
- 9
Togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare per qualche minuto.
- 10
Aumentare la fiamma e far ridurre leggermente il sugo di cottura.
- 11
Servire le fette di vitello calde, nappate con il sugo della padella.
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