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Arrosto di Vitello Classico al Forno
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico arrosto di vitello cotto lentamente al forno, profumato con erbe aromatiche e servito con il suo sugo saporito. Perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti
- Fesa di vitello1 kg
- Carote2 medie
- Sedano2 coste
- Cipolla dorata1 grande
- Aglio3 spicchi
- Rosmarino fresco2 rametti
- Salvia fresca4 foglie
- Vino bianco secco200 ml
- Brodo di carne300 ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
Legare la fesa di vitello con spago da cucina per mantenerla compatta.
- 3
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva. Rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura.
- 4
Togliere la carne dalla casseruola e metterla da parte.
- 5
Nella stessa casseruola, aggiungere le carote, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi grossolani. Soffriggere per circa 10 minuti.
- 6
Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e la salvia. Cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 7
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare quasi completamente.
- 8
Rimettere la carne nella casseruola. Aggiungere il brodo di carne.
- 9
Coprire la casseruola con un coperchio o con carta stagnola e trasferirla in forno.
- 10
Cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera. Durante la cottura, bagnare la carne con il suo sugo ogni 20-30 minuti.
- 11
Una volta cotta, togliere la carne dalla casseruola e lasciarla riposare per 10-15 minuti prima di affettarla.
- 12
Filtrare il sugo di cottura, eliminando le verdure e le erbe. Se necessario, addensare leggermente il sugo.
- 13
Servire le fette di arrosto calde, irrorate con il sugo di cottura.
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