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Branzino alla Mediterranea Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, il branzino cotto al forno con pomodorini, olive, capperi e erbe aromatiche, che cattura l'essenza dei sapori mediterranei.
Ingredienti
- Branzino intero2 (circa 500g ciascuno)
- Pomodorini ciliegino250g
- Olive nere (tipo Kalamata o Gaeta)100g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Timo fresco2 rametti
- Limone1
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Sciacquare i branzini sotto acqua corrente e asciugarli bene. Praticare 2-3 incisioni sui fianchi di ogni pesce.
- 2
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso.
- 3
Tagliare i pomodorini a metà. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
- 4
In una ciotola, mescolare i pomodorini, le olive, i capperi, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, le foglie di timo, il succo di mezzo limone, l'olio d'oliva, sale e pepe.
- 5
Farcire leggermente la cavità di ogni branzino con un po' del composto di pomodorini e olive. Disporre i pesci in una teglia da forno.
- 6
Distribuire il restante composto di pomodorini e olive intorno ai pesci nella teglia. Aggiungere qualche fetta di limone sopra i pesci.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e la carne si sfalda facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione dei pesci.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
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