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Orata alla Mediterranea Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, l'orata viene cotta al forno con pomodorini, olive, capperi e erbe aromatiche, esaltando i sapori freschi del Mediterraneo.
Ingredienti
- Orata intera4 (circa 300-400g ciascuna)
- Pomodorini ciliegino250g
- Olive nere (tipo Kalamata o Gaeta)100g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Rosmarino fresco2 rametti
- Timo fresco2 rametti
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Vino bianco secco100ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- 2
Pulire le orate, squamarle e praticare 2-3 incisioni sui fianchi di ciascun pesce.
- 3
In una ciotola, mescolare i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate, i capperi sciacquati, l'aglio tritato finemente, gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo.
- 4
Condire il mix di verdure con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
- 5
Farcire leggermente le cavità delle orate con parte del composto di verdure e inserire qualche rametto di erbe aromatiche nelle incisioni.
- 6
Disporre le orate su una teglia rivestita di carta forno. Distribuire il restante composto di verdure intorno ai pesci.
- 7
Irrorare i pesci e le verdure con i restanti 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e il vino bianco.
- 8
Infornare per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e la pelle dorata e croccante. Il tempo di cottura varia in base alla dimensione del pesce.
- 9
Servire le orate calde, accompagnate dalle verdure mediterranee cotte.
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