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Budino al Cioccolato e Arancia
60% autentica · Italiana (con influenze)
Una variante aromatica del classico budino al cioccolato, arricchito dal profumo fresco e agrumato dell'arancia, che crea un contrasto delizioso.
Ingredienti
- Cioccolato fondente (almeno 70% cacao)120g
- Latte intero500ml
- Zucchero semolato80g
- Uova (tuorli)3
- Amido di mais (Maizena)30g
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Succo d'arancia fresco50ml
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Tritare finemente il cioccolato fondente.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Scaldare il latte in un pentolino con la scorza d'arancia grattugiata, senza farlo bollire.
- 4
Versare lentamente circa metà del latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per stemperare.
- 5
Riversare il tutto nel pentolino con il restante latte. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché il composto non si addensa.
- 6
Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato e il succo d'arancia. Mescolare fino a completo scioglimento e ottenere una crema liscia.
- 7
Filtrare la crema attraverso un colino fine per rimuovere la scorza d'arancia, se desiderato.
- 8
Versare il budino in coppette individuali.
- 9
Coprire con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare completamente in frigorifero.
- 10
Servire freddo, guarnito con scorzette d'arancia candite o fresche.
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