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Budino alla Vaniglia e Limone (Tocco Siciliano)
60% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante del budino alla vaniglia con l'aggiunta di scorza di limone per un aroma fresco e agrumato, ispirato ai sapori della Sicilia.
Ingredienti
- Latte intero500 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato100 g
- Amido di mais (Maizena)30 g
- Baccello di vaniglia1
- Scorza di limone biologico1
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Scaldare il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia inciso, i suoi semi e la scorza di limone (solo la parte gialla, senza il bianco). Portare quasi a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 15 minuti.
- 2
In una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Filtrare il latte per rimuovere la vaniglia e la scorza di limone. Versare lentamente circa metà del latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per temperare le uova.
- 4
Riversare il tutto nella casseruola con il restante latte. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando il budino si addensa.
- 5
Togliere dal fuoco, aggiungere un pizzico di sale. Versare il budino in coppette o in una ciotola.
- 6
Coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
- 7
Servire freddo, guarnito con scorzette di limone candite o fresche.
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