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Crema Pasticcera al Limone e Basilico (Tocco Ligure)
70% autentica · Italiana (Regionale)
Una variante aromatica della crema pasticcera, ispirata ai sapori della Liguria, con l'aggiunta di limone e basilico fresco per un gusto fresco e inaspettato.
Ingredienti
- Latte intero500 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato150 g
- Amido di mais (Maizena)40 g
- Scorza di limone biologico1
- Foglie di basilico fresco5-6
Passaggi
- 1
In una casseruola, scaldare il latte con la scorza di limone e le foglie di basilico leggermente spezzettate. Portare quasi a ebollizione, poi spegnere e lasciare in infusione per 15 minuti.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Incorporare l'amido di mais e mescolare bene.
- 4
Filtrare il latte per rimuovere scorza e basilico. Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- 5
Trasferire tutto in una casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa. Non deve bollire.
- 6
Togliere dal fuoco, versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
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