Scaloppine ai Funghi e Salsiccia (Ricetta Lombarda)
75% autentica · Italiana (Lombarda)
Una variante saporita delle scaloppine ai funghi, tipica della tradizione lombarda, che unisce la delicatezza del vitello con il gusto deciso della salsiccia e la cremosità dei funghi.
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Ingredienti
- Scaloppine di vitello600g
- Salsiccia fresca italiana200g
- Funghi misti (es. champignon, porcini)250g
- Farina 0050g
- Burro40g
- Vino bianco secco80ml
- Brodo di carne100ml
- Panna fresca liquida80ml
- Rosmarino fresco1 rametto
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla.
- 2
Pulire e affettare i funghi.
- 3
Infarinare le scaloppine.
- 4
In una padella, sciogliere il burro e rosolare le scaloppine per 1 minuto per lato. Mettere da parte.
- 5
Nella stessa padella, aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocerla finché non sarà dorata. Rimuovere la salsiccia e metterla da parte.
- 6
Aggiungere i funghi nella padella e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere il rametto di rosmarino.
- 7
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
- 8
Aggiungere il brodo e la panna. Cuocere finché la salsa non si addensa.
- 9
Rimettere le scaloppine e la salsiccia nella padella. Cuocere per 2-3 minuti per scaldare il tutto.
- 10
Rimuovere il rametto di rosmarino. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.
