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Coniglio alla Ligure con Erbe Aromatiche e Limone
80% autentica · Italiana
Una variante del coniglio alla ligure che aggiunge la freschezza del limone e un mix più ricco di erbe aromatiche per un sapore più vivace.
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Ingredienti
- Coniglio a pezzi1 kg
- Olive taggiasche denocciolate120 g
- Aglio2 spicchi
- Timo fresco2 rametti
- Maggiorana fresca1 rametto
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Vino bianco secco150 ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Brodo vegetale150 ml
Passaggi
- 1
Rosolate i pezzi di coniglio in olio d'oliva con aglio tritato, timo e maggiorana.
- 2
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- 3
Aggiungete le olive taggiasche, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
- 4
Versate il brodo vegetale, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 50-60 minuti, o finché il coniglio non sarà tenero.
- 5
Prima di servire, eliminate gli spicchi d'aglio e i rametti di erbe più grandi. Guarnite con un po' di scorza di limone fresca.
