Parmigiana di Melanzane Bianca con Pesto e Burrata
50% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa della parmigiana, senza pomodoro. Strati di melanzane grigliate alternate a pesto genovese, burrata cremosa e scaglie di parmigiano, cotta al forno per un sapore fresco e avvolgente.
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Ingredienti
- Melanzane1 kg
- Pesto alla genovese200 g
- Burrata300 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Basilico frescoqualche foglia
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette di circa 0.5 cm di spessore. Grigliarle su una piastra calda o in forno con un filo d'olio fino a doratura.
- 2
Tagliare la burrata a pezzi.
- 3
Assemblare la parmigiana bianca in una pirofila: uno strato di melanzane grigliate, un cucchiaio di pesto, pezzi di burrata, parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. Ripetere gli strati, terminando con melanzane, burrata e parmigiano.
- 4
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la burrata non sarà fusa e la superficie dorata.
- 5
Guarnire con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extra vergine d'oliva prima di servire.
