Carciofi alla Romana con Guanciale e Pecorino
70% autentica · Italiana (Ispirazione Romana)
Una rivisitazione dei Carciofi alla Romana che incorpora sapori più decisi con l'aggiunta di guanciale croccante e pecorino.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
Ingredienti
- Carciofi romaneschi4
- Guanciale100g
- Aglio1 spicchio
- Menta romanaqualche foglia
- Pecorino Romano grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi come nella ricetta tradizionale.
- 2
Tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare in una padella finché non diventa croccante. Mettere da parte il guanciale e conservare il grasso rilasciato.
- 3
Nella stessa padella con il grasso del guanciale, aggiungere l'olio, lo spicchio d'aglio tritato e le foglie di menta.
- 4
Farcire i carciofi con un po' del trito di aglio e menta, e qualche cubetto di guanciale.
- 5
Disporre i carciofi nella pentola, salare, pepare e aggiungere acqua sul fondo.
- 6
Cuocere coperti a fuoco dolce per circa 40-50 minuti, finché teneri.
- 7
Servire i carciofi caldi, guarniti con il guanciale croccante rimasto e una spolverata di Pecorino Romano.
