Lasagna Zuppa alla Bolognese con Salsiccia
85% autentica · Emiliana
Una variante ricca e saporita della lasagna zuppa, arricchita dal gusto deciso della salsiccia e dalla profondità del ragù alla bolognese.
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Ingredienti
- Sfoglie di lasagna250g
- Salsiccia fresca sbriciolata200g
- Carne macinata di manzo150g
- Pancetta a cubetti50g
- Passata di pomodoro600ml
- Cipolla1 media
- Carota1 piccola
- Sedano1 costa
- Vino rosso100ml
- Brodo di carne800ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Rosmarino fresco1 rametto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggere in una pentola capiente con olio d'oliva.
- 2
Aggiungere la pancetta e rosolare. Unire la carne macinata e la salsiccia sbriciolata, cuocere fino a doratura.
- 3
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
- 4
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo di carne. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, aggiungere il rametto di rosmarino e sobbollire per 30 minuti.
- 5
Rimuovere il rosmarino. Cuocere le sfoglie di lasagna in acqua salata, scolarle e tagliarle a pezzi.
- 6
Aggiungere i pezzi di lasagna alla zuppa e cuocere per 5-7 minuti.
- 7
Regolare di sale e pepe.
- 8
Servire la zuppa calda, spolverata con Parmigiano Reggiano grattugiato.
