Fritto Misto di Pesce con Verdure Croccanti (Stile Ligure)
85% autentica · Italiana (Ligure)
Una variante regionale del fritto misto che include verdure di stagione come fiori di zucca e salvia, oltre al pesce, per un sapore più aromatico e complesso.
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Ingredienti
- Alici200g
- Sardine200g
- Gamberi200g
- Calamari200g
- Fiori di zucca10
- Foglie di salvia10
- Farina di riso150g
- Acqua frizzante fredda200ml
- Olio di semi di arachidi1 litro
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Limone1
Passaggi
- 1
Pulire il pesce e i calamari. Pulire delicatamente i fiori di zucca e le foglie di salvia.
- 2
Preparare una pastella leggera mescolando la farina di riso con acqua frizzante fredda, sale e pepe fino ad ottenere una consistenza liscia e non troppo densa.
- 3
Scaldare l'olio di semi di arachidi a 180°C.
- 4
Immergere i pezzi di pesce, i calamari, i fiori di zucca e le foglie di salvia nella pastella, uno alla volta.
- 5
Friggere in olio caldo fino a doratura e croccantezza (pochi minuti).
- 6
Scolare su carta assorbente.
- 7
Salare leggermente.
- 8
Servire caldo con spicchi di limone.
