Seppie e Piselli alla Genovese con Maggiorana
80% autentica · Ligure (Italiana)
Una variante regionale che arricchisce il classico con gli aromi tipici della Liguria. L'aggiunta di maggiorana e un tocco di limone conferisce una nota fresca e profumata, distinguendola dalla versione più tradizionale.
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Ingredienti
- Seppie fresche700g
- Piselli freschi o surgelati350g
- Cipolla bianca1 piccola
- Aglio1 spicchio
- Maggiorana fresca2 rametti
- Scorza di limone grattugiata1/2 cucchiaino
- Vino bianco secco80ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le seppie e tagliarle a pezzi. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 2
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva con aglio e cipolla. Aggiungere le seppie e rosolarle per 5 minuti.
- 3
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 4
Aggiungere i piselli, le foglie di maggiorana tritate, un po' d'acqua, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-35 minuti, finché le seppie non saranno tenere e i piselli cotti.
- 5
A fine cottura, aggiungere la scorza di limone grattugiata. Mescolare e servire caldo.
