Polpo e Patate alla Ligure
80% autentica · Italiana (Ligure)
Una variante regionale del polpo con patate, tipica della Liguria, arricchita con olive taggiasche, pinoli e maggiorana, che conferiscono un sapore mediterraneo distintivo.
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Ingredienti
- Polpo fresco1 kg
- Patate a pasta gialla800 g
- Olive taggiasche denocciolate100 g
- Pinoli30 g
- Maggiorana fresca1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva100 ml
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire e cuocere il polpo in acqua bollente salata per circa 45-60 minuti, o finché non sarà tenero. Scolarlo e lasciarlo intiepidire, poi tagliarlo a pezzi.
- 2
Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Scolarle, pelarle e tagliarle a cubetti.
- 3
Tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché non saranno dorati.
- 4
In una ciotola, unire il polpo a pezzi, le patate a cubetti e le olive taggiasche denocciolate.
- 5
Tritare finemente le foglie di maggiorana fresca.
- 6
Condire il tutto con abbondante olio extra vergine d'oliva, la maggiorana tritata, i pinoli tostati, sale e pepe nero macinato fresco.
- 7
Mescolare delicatamente e lasciar riposare per almeno 15 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 8
Servire a temperatura ambiente, guarnendo con qualche oliva intera e pinolo.
