Acquacotta con Ceci e Rosmarino
60% autentica · Italiana Creativa
Una rivisitazione dell'acquacotta che incorpora la rusticità dei ceci e l'aroma del rosmarino, per un sapore più robusto e mediterraneo.
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Ingredienti
- Pane casereccio raffermo150g
- Ceci precotti400g
- Cavolo nero o bietole300g
- Cipolla dorata1
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale1 litro
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il pane a cubetti e tostarlo leggermente in forno o in padella.
- 2
Tritare finemente cipolla e aglio.
- 3
In una pentola, scaldare 2 cucchiai d'olio e soffriggere cipolla e aglio.
- 4
Aggiungere il cavolo nero tagliato a striscioline e cuocere per 5 minuti.
- 5
Scolare e sciacquare i ceci, aggiungerli alla pentola insieme al rametto di rosmarino.
- 6
Versare il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
- 7
Rimuovere il rametto di rosmarino.
- 8
Aggiungere il pane tostato e cuocere per 5 minuti finché non si ammorbidisce.
- 9
Regolare di sale e pepe.
- 10
Servire l'acquacotta calda, guarnita con un filo d'olio d'oliva e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
