Farinata con Rosmarino e Cipolla
Piatto tradizionale · Ligure Rivisitata
Una variante saporita della farinata classica, arricchita dall'aroma del rosmarino fresco e dalla dolcezza delle cipolle caramellate.
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Ingredienti
- Farina di ceci250 g
- Acqua750 ml
- Olio extra vergine d'oliva120 ml
- Sale fino10 g
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Cipolle dorate2 medie
- Rosmarino fresco2 rametti
Passaggi
- 1
Preparare la pastella di farina di ceci e acqua come per la ricetta tradizionale, lasciandola riposare per almeno 2 ore.
- 2
Affettare finemente le cipolle e farle appassire lentamente in una padella con 30 ml di olio extra vergine d'oliva fino a caramellatura.
- 3
Preriscaldare il forno a 250°C. Scaldare bene una teglia rotonda ungendola con 50 ml di olio.
- 4
Aggiungere alla pastella il restante olio (40 ml), il sale, il pepe e metà del rosmarino tritato.
- 5
Versare la pastella nella teglia calda. Distribuire uniformemente le cipolle caramellate e qualche ago di rosmarino fresco sulla superficie.
- 6
Infornare per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
- 7
Servire calda, guarnita con un filo d'olio e pepe fresco.
