Montanara Napoletana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La Montanara Napoletana è una pizza fritta, un classico street food napoletano. L'impasto lievitato viene fritto e poi condito con pomodoro, mozzarella e basilico, offrendo un'esperienza gustativa unica e appagante.
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Ingredienti
- Farina 00500g
- Lievito di birra fresco5g
- Acqua tiepida300ml
- Sale fino10g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Passata di pomodoro San Marzano400g
- Mozzarella di bufala campana DOP250g
- Basilico frescoq.b.
- Olio per friggere (arachidi o semi)q.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (opzionale). In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e l'acqua con il lievito. Aggiungere l'olio e impastare energicamente su una superficie infarinata per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- 2
Prima lievitazione: coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 3
Staglio e seconda lievitazione: dividere l'impasto in 4 panetti uguali. Formare delle palline e lasciarle lievitare nuovamente coperte per altri 30-60 minuti.
- 4
Preparare il condimento: in una ciotola, condire la passata di pomodoro con sale, un filo d'olio e qualche foglia di basilico spezzettata.
- 5
Friggere la pizza: scaldare abbondante olio per friggere in una padella profonda. Stendere delicatamente ogni panetto in un disco sottile. Friggere ogni disco nell'olio caldo, girandolo su entrambi i lati, fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato). Scolare su carta assorbente.
- 6
Condire la montanara: spalmare un po' di passata di pomodoro sulla superficie della pizza fritta. Aggiungere pezzi di mozzarella di bufala e qualche foglia di basilico fresco.
- 7
Servire immediatamente.
