Spaghetti Cacio e Pepe Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico romano, semplice ma incredibilmente saporito, preparato con pochi ingredienti di alta qualità: spaghetti, pecorino romano e pepe nero.
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Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pecorino Romano DOP150g
- Pepe nero in grani10g
- Sale grossoq.b.
- Acqua di cotturaq.b.
Passaggi
- 1
Tostare il pepe nero in grani in una padella capiente senza grassi per esaltarne l'aroma, poi macinarlo grossolanamente.
- 2
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente fino a quando non saranno al dente.
- 3
Nel frattempo, grattugiare finemente il Pecorino Romano.
- 4
In una ciotola, creare una crema mescolando il Pecorino grattugiato con un po' di acqua di cottura calda (circa 100-150 ml) e metà del pepe macinato, fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- 5
Scolare gli spaghetti conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire gli spaghetti nella padella dove è stato tostato il pepe.
- 6
Versare la crema di Pecorino sugli spaghetti e mantecare energicamente, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per raggiungere la giusta cremosità e legare il tutto.
- 7
Servire immediatamente gli spaghetti cacio e pepe, guarnendo con il restante pepe nero macinato.
