Ciabatta Italiana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica ciabatta italiana, un pane rustico con una mollica alveolata e una crosta croccante, perfetto per accompagnare ogni pasto o per creare panini deliziosi.
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Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo '00'500g
- Lievito di birra fresco5g
- Acqua tiepida350ml
- Sale fino10g
- Olio extra vergine d'oliva20ml
Passaggi
- 1
Preparare il pre-impasto (biga): mescolare 100g di farina, 50ml di acqua e 1g di lievito. Coprire e lasciare riposare per 16-24 ore.
- 2
Sciogliere il resto del lievito (4g) in 300ml di acqua tiepida. Aggiungere la biga, la restante farina (400g), il sale e l'olio. Impastare energicamente per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 3
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 4
Rovesciare delicatamente l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, senza sgonfiarlo troppo. Dividere l'impasto in 2-3 porzioni.
- 5
Dare la forma rettangolare tipica della ciabatta, allungando delicatamente l'impasto con le mani infarinate.
- 6
Disporre le ciabatte su una teglia rivestita di carta forno, coprire e lasciare lievitare per altri 30-60 minuti.
- 7
Preriscaldare il forno a 230°C. Infornare le ciabatte e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- 8
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
