Friselle Pugliesi Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana (Pugliese)
Le friselle pugliesi sono un prodotto da forno tipico della Puglia, realizzate con semola di grano duro, acqua e sale. Vengono cotte due volte per ottenere la loro caratteristica croccantezza e lunga conservazione. Perfette per essere bagnate e condite con pomodoro fresco, olio e origano.
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Ingredienti
- Semola di grano duro rimacinata500 g
- Acqua tiepida250 ml
- Lievito di birra fresco5 g
- Sale fino10 g
- Pomodorini freschi300 g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Origano secco1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
- 2
In una ciotola capiente, unire la semola, il sale e il lievito sciolto. Iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida rimanente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 3
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 4
Dividere l'impasto in porzioni da circa 100-120 g. Dare a ciascuna porzione la forma di un filoncino e poi formare una ciambella, unendo le estremità e sigillandole bene.
- 5
Disporre le friselle su una teglia rivestita di carta forno. Coprire e far lievitare per altri 30 minuti.
- 6
Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere le friselle per circa 20-25 minuti, finché non saranno leggermente dorate.
- 7
Sfornare le friselle e lasciarle raffreddare completamente su una gratella.
- 8
Tagliare ogni frisella a metà orizzontalmente con un coltello seghettato.
- 9
Disporre le metà tagliate su una teglia e infornare nuovamente a 150°C per circa 40-60 minuti, o finché non saranno completamente asciutte e croccanti. Girarle a metà cottura.
- 10
Lasciar raffreddare completamente prima di servire. Per il condimento, tagliare i pomodorini a cubetti, condirli con olio, sale e origano. Bagnare leggermente le friselle con acqua, disporle su un piatto e coprirle con il condimento di pomodoro.
