Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino con Bottarga
75% autentica · Italiana (Sarda/Siciliana)
Una variante raffinata degli spaghetti aglio, olio e peperoncino, arricchita dal sapore intenso e salmastro della bottarga, tipica delle coste italiane.
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Ingredienti
- Spaghetti320g
- Aglio3 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva80ml
- Peperoncino fresco o secco1
- Bottarga di muggine grattugiata o a scaglie20g
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Saleq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione acqua salata per la pasta.
- 2
Affettare l'aglio e il peperoncino. Tritare il prezzemolo.
- 3
In una padella, scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino a fuoco dolce, fino a doratura leggera dell'aglio.
- 4
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli conservando acqua di cottura.
- 5
Versare gli spaghetti nella padella. Aggiungere metà della bottarga grattugiata e un po' d'acqua di cottura. Saltare per emulsionare.
- 6
Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare.
- 7
Servire gli spaghetti guarnendo con la restante bottarga grattugiata e un filo d'olio a crudo.
