Minestrone Ticinese con Costine di Maiale
80% autentica · Svizzera (Ticinese)
Una variante saporita del minestrone ticinese, arricchita dalla cottura lenta delle costine di maiale che conferiscono un sapore profondo e una consistenza più ricca al brodo.
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Ingredienti
- Costine di maiale300g
- Cipolla1
- Carote2
- Sedano2 coste
- Patate200g
- Cavolo verza1/2
- Fagioli borlotti secchi150g
- Passata di pomodoro100ml
- Acqua2 litri
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Rosmarino fresco1 rametto
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i fagioli secchi la sera prima.
- 2
Scolare i fagioli e cuocerli in abbondante acqua fino a renderli teneri. Conservare l'acqua di cottura.
- 3
In una pentola capiente, rosolare le costine di maiale su tutti i lati con un filo d'olio.
- 4
Aggiungere cipolla, carote e sedano tritati. Soffriggere per circa 10 minuti.
- 5
Unire le patate a cubetti e il cavolo verza tagliato a listarelle.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro e il rametto di rosmarino.
- 7
Coprire con l'acqua e l'acqua di cottura dei fagioli. Portare a ebollizione.
- 8
Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché le costine non saranno molto tenere.
- 9
Rimuovere le costine, separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzi. Rimuovere il rosmarino.
- 10
Aggiungere la carne sminuzzata al minestrone. Cuocere per altri 15 minuti.
- 11
Regolare di sale e pepe. Servire caldo.
