Spaghetti alla Puttanesca Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina napoletana, questo sugo è caratterizzato da sapori decisi e pungenti, perfetto per condire la pasta.
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Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pomodori pelati400g
- Olive nere denocciolate80g
- Capperi sotto sale30g
- Acciughe sott'olio4 filetti
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino fresco o secco1
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Dissalare i capperi sotto acqua corrente.
- 2
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino.
- 3
Tagliare le olive a rondelle.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva e soffriggere l'aglio e il peperoncino fino a doratura.
- 5
Aggiungere le acciughe e farle sciogliere nell'olio caldo.
- 6
Unire le olive e i capperi, mescolando per un minuto.
- 7
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, salare leggermente e cuocere per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
- 8
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 9
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo.
- 10
Saltare la pasta nel sugo per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- 11
Servire subito, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
