Pasta e Patate con Provola Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana (Napoletana)
Un classico comfort food napoletano, cremoso e saporito, dove la pasta corta si sposa perfettamente con la morbidezza delle patate e il filante della provola affumicata.
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Ingredienti
- Pasta mista corta320g
- Patate500g
- Provola affumicata200g
- Pancetta tesa o guanciale100g
- Brodo vegetale o acqua calda1.5l
- Cipolla bianca1/2
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritatoq.b.
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la pancetta a cubetti e farla rosolare in una pentola capiente con un filo d'olio fino a renderla croccante. Togliere la pancetta e metterla da parte, lasciando il suo grasso nella pentola.
- 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere nel grasso della pancetta a fuoco dolce fino a che non saranno trasparenti.
- 3
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1-1.5 cm. Aggiungerle nella pentola e farle insaporire per qualche minuto.
- 4
Coprire le patate con il brodo vegetale caldo (o acqua calda). Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- 5
Aggiungere la pasta mista e cuocerla secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Se necessario, aggiungere altro brodo caldo per mantenere la consistenza desiderata (deve risultare cremosa, non liquida).
- 6
Nel frattempo, tagliare la provola a cubetti piccoli.
- 7
Quando la pasta è quasi cotta, togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere la provola a cubetti e mescolare energicamente finché non si sarà sciolta, creando una crema. Aggiungere la pancetta croccante messa da parte.
- 8
Regolare di sale e pepe. Servire la pasta e patate calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
