Lasagne alla Bolognese Vegetariane Classiche
Piatto tradizionale · Italiana
Una versione vegetariana delle classiche lasagne alla bolognese, con un ricco ragù di verdure e una cremosa besciamella, alternate a sfoglie di pasta fresca.
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Ingredienti
- Sfoglie di pasta fresca per lasagne500g
- Carote2 medie
- Sedano2 coste
- Cipolle dorate1 grande
- Passata di pomodoro700ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Burro100g
- Farina 00100g
- Latte intero1 litro
- Noce moscataun pizzico
- Parmigiano Reggiano grattugiato150g
- Mozzarella fresca250g
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ragù di verdure: tritare finemente cipolla, carote e sedano. Soffriggere in olio d'oliva in una pentola capiente per circa 10 minuti.
- 2
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, mescolando occasionalmente.
- 3
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e tostare per 1-2 minuti. Versare il latte caldo a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocere finché non si addensa. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare.
- 5
Assemblare le lasagne: stendere un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila. Coprire con uno strato di sfoglie di pasta. Alternare strati di ragù di verdure, besciamella, mozzarella e parmigiano grattugiato. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e abbondante parmigiano.
- 6
Infornare per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
- 7
Lasciar riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di servire.
