Gnocchi alla Romana Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica degli gnocchi alla romana, preparati con semolino, latte, uova e parmigiano, cotti al forno fino a doratura.
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Ingredienti
- Semolino250 g
- Latte intero1 litro
- Uova2
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Burro50 g
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Scaldare il latte in una pentola con un pizzico di sale e noce moscata.
- 2
Quando il latte bolle, versare a pioggia il semolino mescolando continuamente per evitare grumi.
- 3
Cuocere per circa 5-7 minuti, finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco.
- 4
Incorporare il burro, il parmigiano grattugiato e le uova leggermente sbattute. Mescolare bene.
- 5
Versare il composto su una teglia o un tagliere leggermente imburrato, stendendolo in uno strato uniforme di circa 1-1.5 cm di spessore.
- 6
Lasciare raffreddare completamente.
- 7
Con un coppapasta rotondo (circa 5-6 cm di diametro), ricavare dei dischi dal composto raffreddato.
- 8
Imburrare una pirofila da forno e disporre gli gnocchi uno accanto all'altro, sovrapponendoli leggermente.
- 9
Spolverare con altro parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e gratinati.
