Canederli allo Speck e Formaggio
85% autentica · Sudtirolese
Una variante saporita dei classici canederli, arricchita dall'aggiunta di formaggio fuso all'interno, che conferisce una consistenza filante e un gusto più intenso.
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Ingredienti
- Pane bianco raffermo300 g
- Speck80 g
- Formaggio tipo fontina o emmental70 g
- Latte180 ml
- Uova2
- Cipolla1/4
- Erba cipollina1 cucchiaio tritata
- Farina 002 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Burroper condire
Passaggi
- 1
Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola. Scaldare il latte e versarlo sul pane, lasciando ammorbidire per 15 minuti.
- 2
Tritare finemente la cipolla. Tagliare lo speck a dadini piccoli. Tagliare il formaggio a cubetti.
- 3
Soffriggere la cipolla in padella con un filo d'olio (non incluso) finché non è trasparente. Aggiungere lo speck e rosolare.
- 4
Aggiungere il soffritto, le uova, l'erba cipollina e la farina al pane ammollato.
- 5
Condire con sale e pepe. Mescolare bene. Incorporare delicatamente i cubetti di formaggio nell'impasto senza romperli troppo.
- 6
Formare delle palline con le mani umide, cercando di incorporare bene il formaggio all'interno.
- 7
Portare a ebollizione abbondante acqua salata (o brodo) in una pentola.
- 8
Cuocere i canederli nell'acqua bollente per circa 15-20 minuti, finché non salgono a galla e sono cotti.
- 9
Scolare i canederli e servirli caldi, conditi con burro fuso e una spolverata di erba cipollina fresca.
