Timballo di Riso alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una ricca e saporita variante siciliana del timballo di riso, arricchita con melanzane fritte, ragù di carne e caciocavallo, avvolta in foglie di limone per un aroma inconfondibile.
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Ingredienti
- Riso Arborio320 g
- Melanzane2 medie
- Ragù di carne (manzo e maiale)400 g
- Caciocavallo stagionato a cubetti150 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Uova2
- Burro30 g
- Olio per friggere (es. arachidi)q.b.
- Foglie di limone4-5
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ragù di carne seguendo la ricetta tradizionale e lasciarlo raffreddare.
- 2
Tagliare le melanzane a fette, salarle e lasciarle spurgare. Friggerle in olio caldo fino a doratura e scolarle su carta assorbente.
- 3
Cuocere il riso in abbondante acqua salata fino a cottura al dente. Scolarlo bene.
- 4
In una ciotola, mescolare il riso con burro, Parmigiano, uova sbattute, sale e pepe.
- 5
Foderare uno stampo da timballo con le foglie di limone lavate e asciugate. Alternare strati di riso, ragù, melanzane fritte e caciocavallo a cubetti.
- 6
Coprire con uno strato di riso e livellare la superficie.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando il timballo è ben dorato.
- 8
Lasciar riposare per almeno 15 minuti prima di sformare e servire.
