Involtini alla Messinese Tradizionali
Piatto tradizionale · Siciliana
Involtini di pesce spada freschissimo, farciti con mollica di pane raffermo, caciocavallo, pinoli e uvetta, cotti in un sugo di pomodoro fresco e basilico. Un classico intramontabile della cucina messinese.
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Ingredienti
- Pesce spada fresco500g
- Pane raffermo150g
- Caciocavallo silano100g
- Pinoli30g
- Uvetta sultanina30g
- Pomodori pelati400g
- Aglio2 spicchi
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Affettare il pesce spada molto sottilmente. Se necessario, batterlo leggermente tra due fogli di carta forno.
- 2
Ammollare il pane raffermo in acqua, poi strizzarlo bene e sbriciolarlo.
- 3
Tritare finemente il caciocavallo.
- 4
In una ciotola, mescolare il pane sbriciolato, il caciocavallo tritato, i pinoli, l'uvetta ammollata e strizzata, un pizzico di sale e pepe.
- 5
Farcire ogni fetta di pesce spada con il composto preparato, arrotolandola su se stessa per formare gli involtini.
- 6
In una padella capiente, soffriggere l'aglio nell'olio extra vergine d'oliva.
- 7
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e qualche foglia di basilico. Salare e pepare.
- 8
Disporre gli involtini nella padella con il sugo, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
- 9
Servire gli involtini caldi, irrorati con il loro sugo e guarniti con foglie di basilico fresco.
