Falsomagro Siciliano Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
Un classico arrosto di carne di manzo ripieno, cotto lentamente in un ricco sugo di pomodoro. Un piatto sontuoso perfetto per le occasioni speciali.
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Ingredienti
- Fesa di manzo1.5 kg
- Mortadella200 g
- Caciocavallo150 g
- Uova sode3
- Piselli100 g
- Pangrattato50 g
- Cipolle2
- Carote2
- Passata di pomodoro700 ml
- Vino rosso100 ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Brodo di carne200 ml
Passaggi
- 1
Battere la fesa di manzo per renderla sottile e uniforme. Salare e pepare.
- 2
Disporre la mortadella a fette sulla carne, poi aggiungere il caciocavallo a cubetti, le uova sode tagliate a metà e i piselli.
- 3
Cospargere con pangrattato e arrotolare strettamente la carne per formare un involtino compatto. Legare con spago da cucina.
- 4
In una casseruola capiente, soffriggere le cipolle e le carote tritate in olio d'oliva.
- 5
Rosolare bene il falsomagro su tutti i lati.
- 6
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
- 7
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo. Salare e pepare.
- 8
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore, o finché la carne non sarà tenera.
- 9
Lasciar riposare il falsomagro per 15 minuti prima di affettarlo e servirlo con il suo sugo.
