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Calamari Ripieni alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante siciliana che arricchisce il ripieno con pinoli, uvetta e capperi, aggiungendo un tocco agrodolce e sapido. Cotti in un sugo leggero.
Ingredienti
- Calamari freschi800g
- Pane raffermo100g
- Pinoli30g
- Uvetta30g
- Capperi dissalati1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Aglio tritato1 spicchio
- Passata di pomodoro300ml
- Vino bianco secco50ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i calamari, separando i corpi dai tentacoli. Tritare finemente i tentacoli.
- 2
Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
- 3
Ammollare il pane raffermo in acqua, poi strizzarlo bene.
- 4
In una ciotola, mescolare il pane strizzato, i tentacoli tritati, i pinoli, l'uvetta strizzata, i capperi tritati, il prezzemolo e l'aglio. Condire con sale e pepe.
- 5
Farcire i corpi dei calamari con il ripieno, chiudendo con uno stecchino.
- 6
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i calamari ripieni.
- 7
Sfumare con il vino bianco.
- 8
Aggiungere la passata di pomodoro, un po' d'acqua se necessario, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, finché i calamari non saranno teneri.
- 9
Servire i calamari caldi con il loro sugo.
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