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Spaghetti al Nero di Seppia Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questo piatto celebra il sapore intenso e il colore unico del nero di seppia, legato a spaghetti di alta qualità.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Nero di seppia4 bustine (circa 40g totali)
- Seppie fresche200g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Vino bianco secco50ml
Passaggi
- 1
Pulire le seppie, separare i sacchetti del nero e metterli da parte. Tagliare le seppie a listarelle sottili.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Aggiungere le seppie e farle rosolare per qualche minuto.
- 3
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 4
Aggiungere il nero di seppia sciolto in poca acqua di cottura delle seppie (o acqua calda) e mescolare bene per creare una salsa omogenea. Cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché le seppie non saranno tenere.
- 5
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Versare gli spaghetti nella padella con il sugo al nero di seppia. Saltare la pasta a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- 7
Aggiungere il prezzemolo tritato fresco e una macinata di pepe nero. Mescolare bene e servire immediatamente.
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