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Coda alla Vaccinara Veloce
75% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida della coda alla vaccinara, ideale per chi ha meno tempo ma non vuole rinunciare al sapore autentico. Utilizza pezzi di coda già tagliati e riduce i tempi di cottura.
Ingredienti
- Coda di bue a pezzi1.2 kg
- Sedano1 costa
- Carote1
- Cipolla1/2
- Passata di pomodoro500 ml
- Brodo di manzo300 ml
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente cipolla, sedano e carota.
- 2
In una pentola a pressione, scaldare l'olio e rosolare i pezzi di coda di bue. Aggiungere il trito di verdure e l'aglio, soffriggere per qualche minuto.
- 3
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di manzo, il rametto di rosmarino, sale e pepe. Chiudere la pentola a pressione.
- 4
Cuocere per circa 90 minuti dal fischio della pentola, o finché la carne non sarà tenera.
- 5
Aprire la pentola, rimuovere il rosmarino e verificare la consistenza del sugo, aggiustando di sale e pepe se necessario. Se il sugo è troppo liquido, farlo ridurre a fuoco vivo per qualche minuto.
- 6
Servire la coda alla vaccinara veloce calda.
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