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Gamberi alla Catalana Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico antipasto di mare, i gamberi vengono marinati in una vinaigrette agrumata e aromatica, serviti freddi.
Ingredienti
- Gamberi freschi500g
- Olio extra vergine d'oliva100ml
- Succo di limone fresco50ml
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Peperoncino fresco (opzionale)1/2
Passaggi
- 1
Pulire i gamberi, eliminando il carapace e il filo intestinale. Sbollentarli per 1-2 minuti in acqua salata, poi scolarli e raffreddarli immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- 2
In una ciotola, preparare la vinaigrette emulsionando l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone fresco, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato e, se si desidera, il peperoncino tritato.
- 3
Aggiungere i gamberi raffreddati nella ciotola con la vinaigrette. Mescolare delicatamente per condire uniformemente.
- 4
Coprire la ciotola e lasciar marinare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
- 5
Servire i gamberi freddi, guarnendo con un filo d'olio e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
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