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Crema Catalana al Cocco e Lime
60% autentica · Fusion (Spagnolo-Tropicale)
Una rivisitazione esotica della Crema Catalana, che sostituisce parte del latte con latte di cocco e aggiunge lime per un tocco tropicale. La crosticina caramellata rimane un elemento chiave.
Ingredienti
- Latte intero300 ml
- Latte di cocco (full fat)200 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato100 g
- Amido di mais (Maizena)20 g
- Scorza di lime1
- Zucchero per caramellare4 cucchiai
- Cocco grattugiato tostato (per guarnire)2 cucchiai
Passaggi
- 1
Scaldare il latte intero e il latte di cocco con la scorza di lime, senza portare a ebollizione. Lasciare in infusione per 10 minuti, poi rimuovere la scorza.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con metà dello zucchero (50g) e l'amido di mais.
- 3
Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando.
- 4
Trasferire in una casseruola, aggiungere il restante zucchero (50g) e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando, finché la crema non si addensa.
- 5
Versare la crema in 4 coppette.
- 6
Raffreddare completamente, poi in frigorifero per almeno 2 ore.
- 7
Cospargere con zucchero e caramellare. Guarnire con cocco grattugiato tostato prima di servire.
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