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Crema di Ceci Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Una vellutata crema di ceci classica, preparata con ceci secchi reidratati, aglio, rosmarino e olio extra vergine d'oliva. Perfetta come antipasto o piatto leggero.
Ingredienti
- Ceci secchi300g
- Aglio2 spicchi
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i ceci secchi in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore.
- 2
Scolare i ceci, sciacquarli e metterli in una pentola capiente. Coprire con acqua fresca.
- 3
Aggiungere gli spicchi d'aglio e il rametto di rosmarino. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1.5-2 ore, o finché i ceci non saranno molto teneri.
- 4
Rimuovere l'aglio e il rosmarino. Scolate i ceci conservando l'acqua di cottura.
- 5
Frullare i ceci con un frullatore ad immersione o un robot da cucina, aggiungendo gradualmente l'acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
- 6
Servire la crema calda, irrorata con olio extra vergine d'oliva e guarnita con un ciuffetto di rosmarino fresco.
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