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Crostata di Marmellata Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica crostata italiana con una base friabile di pasta frolla e un ripieno generoso di marmellata di albicocche, decorata con le classiche strisce.
Ingredienti
- Farina 00300 g
- Burro freddo150 g
- Zucchero semolato120 g
- Uova medie1
- Tuorlo d'uovo1
- Scorza di limone grattugiata1
- Marmellata di albicocche300 g
- Sale fino1 pizzico
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla: mettere la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere il burro freddo a cubetti, lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Lavorare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.
- 2
Aggiungere le uova e il tuorlo leggermente sbattuti al centro e impastare rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- 4
Dividere l'impasto in due parti (circa 2/3 per la base e 1/3 per le strisce). Stendere la parte più grande con un mattarello su carta forno, formando un disco di circa 3-4 mm di spessore. Foderare uno stampo per crostata (diametro 24-26 cm) imburrato e infarinato.
- 5
Bucherellare il fondo con una forchetta.
- 6
Spalmare uniformemente la marmellata di albicocche sulla base di frolla.
- 7
Stendere la restante pasta frolla e ricavare delle strisce larghe circa 1 cm. Disporre le strisce sulla marmellata formando una griglia.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
- 9
Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
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