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Crostata di Visciole Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica crostata di visciole, un dolce iconico della tradizione italiana, con una friabile pasta frolla e un ripieno succoso e leggermente acidulo di visciole.
Ingredienti
- Farina 00300 g
- Burro freddo150 g
- Zucchero120 g
- Uova1
- Scorza di limone grattugiata1
- Visciole fresche o sciroppate500 g
- Zucchero per le visciole100 g
- Amido di mais (maizena)20 g
- Sale1 pizzico
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla: mescolare farina, zucchero, scorza di limone e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare brevemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: se si usano visciole fresche, lavarle e denocciolarle. In una ciotola, mescolare le visciole con lo zucchero per le visciole, l'amido di mais e, se necessario, un goccio d'acqua. Se si usano visciole sciroppate, scolarle bene e mescolarle con l'amido di mais e un po' del loro succo.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- 4
Stendere 2/3 della pasta frolla e foderare una tortiera (diametro 24-26 cm) imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.
- 5
Versare il ripieno di visciole sulla base di frolla.
- 6
Stendere la restante pasta frolla e ricavare delle strisce per creare la classica griglia sulla superficie della crostata.
- 7
Cuocere in forno per circa 40-45 minuti, o fino a doratura della frolla.
- 8
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
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